Zo herken je echte kwaliteit: een gids voor EVOO

Heb je je ooit afgevraagd hoe je een goede extra vergine olijfolie (EVOO) kunt herkennen? Het lijkt misschien een simpele vraag. Helaas zijn de meeste "extra vergine" olijfolie op de markt – ondanks de glanzende etiketten – niet wat het lijkt. Ze schieten tekort op het gebied van authenticiteit, gezondheidsvoordelen en puurheid.

Hier is hoe je een olijfolie van hoge kwaliteit kunt herkennen:

1. Verpakking

Begin met de verpakking. Kwalitatieve EVOO wordt geleverd in donkere glazen flessen, omdat licht de olie kan oxideren en de kwaliteit kan verminderen. Zorg ervoor dat de fles is verzegeld met een luchtdichte dop, bij voorkeur eentje met een anti-refill mechanisme om besmetting te voorkomen.

2. Etiket

Het etiket moet expliciet vermelden: "Olijfolie van de superieure categorie, direct verkregen uit olijven en uitsluitend door mechanische middelen." Zoek naar informatie over de herkomst van de olie, bij voorkeur met de vermelding dat het gemaakt is van Italiaanse olijven. Een gedetailleerd etiket met de olijfvariëteit, de naam van de producent, het batchnummer en het oogstseizoen duidt op een toewijding aan kwaliteit.

3. Prijs

Prijs is een belangrijke indicator voor kwaliteit. Wees voorzichtig met oliën die minder dan 15 euro per liter kosten, want zulke prijzen duiden vaak op lage kwaliteit. Deze drempel weerspiegelt de kosten voor het produceren van authentieke, hoogwaardige EVOO, vooral als je het in Italië koopt.

4. Zuurheid

Controleer het zuurgehalte. Kwaliteits-EVOO moet een zuurgraad van minder dan 0,8% hebben, met de beste oliën zelfs onder de 0,3 of 0,4%. Dit, samen met de peroxidewaarde, geeft de versheid en puurheid van de olie aan.

5. Proeven

Proeven is essentieel. Kwalitatieve olie zou fris en grasachtig moeten ruiken, met een smaak die een merkbare bitterheid en kruidigheid bevat – eigenschappen die ontbreken in olie van lage kwaliteit.

6. Kleur

Bij professionele proeverijen is kleur geen kwaliteitsparameter, omdat deze misleidend kan zijn. Professionele proevers gebruiken blauwe glazen om de kleur van de olie te verbergen en richten zich in plaats daarvan op smaak en aroma. Abnormale kleuren, zoals rode of bruine tinten, kunnen echter wijzen op oxidatie.

7. Kennis en Cultuur

Informatie en kennis helpt je om authentieke extra vergine olijfolie te kiezen. Vertrouw op kleine, gespecialiseerde producenten die het hele productieproces controleren en transparantie bieden over hun product.

Nonno Peppino, de familie geschiedenis, de jarenlange traditie en ervaring als olijventelers, en het uitgebreide netwerk van EVOO-producenten, stellen ons in staat om jou te helpen de echte 100% Italiaanse extra vergine olijfolie te waarderen. Wij zetten ons in om ervoor te zorgen dat je het echte product krijgt, vrij van risico's en vol van smaak.